生活中多數人都喜歡吃蝦，而蝦米則是蝦的一種，是未長大的蝦，可以加入到菜裏，提高鮮味，所做出來的菜味道非常好，適合清淡類型的菜肴，目前常見的菜有青椒炒蝦米，很多小孩都喜歡吃，當然要選擇大的青椒，那種青椒是甜味的，並不辣，同時還要了解蝦米的營養，那麼青椒炒蝦米及蝦的營養主要有哪些?
食材：鮮活的河下或曬幹的幹蝦米 青辣椒 西紅柿
配料：蔥段蒜泥薑末 鹽巴 味精 料酒和醬油
做法：
1.先用清水衝洗幹蝦米，如果你選用的是鮮活的蝦米就要先用剪刀剪去河蝦的腳再清洗;
2.把香蔥洗幹淨後切成蔥段備用;青辣椒洗幹淨切成碎備用;大蒜和鮮薑去皮洗幹淨剁成泥狀備用;西紅柿洗幹淨切成丁備用;
3.去一個碗導入適量的鹽巴，味精，料酒和醬油攪拌成調味汁備用;
4.鍋中倒入適量的菜油，燈油燒熱後放入蒜泥，薑末和青椒炒香，再放入幹蝦米炸香炸脆後，放入番茄丁翻炒一下，最後澆上事先準備好的調味汁，翻炒3下即可裝盤食用。
蝦米的營養：
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管係統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”;
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
當我們熟悉青椒炒蝦米及蝦的營養後，喜歡吃這道菜的，可以在家裏經常做著吃，在選擇蝦米的時候一定要選擇個大一些的，並且味道聞起來很鮮的那種，做菜的時候味道會更好。但要注意對蝦過敏的人群不能吃，要吃也隻能吃少量的，不然容易引起皮膚不適，嚴重時會導致皮膚長紅疹，對皮膚的損壞是很大的。
