鹹鴨最著名的就是南京的鹹水鴨了，相信大家不少人應該都有聽說過的吧。那麼現在就要來和大家分享自己動手做鹹水鴨的方法了。相信大家都會喜歡的吧。所以，建議大家都要按照自己的喜好，平時來做一些美味，不但可以是自己的味蕾得到解放，還能增加生活的樂趣的哦。
鹹水鴨
材料
鴨子，鹽，花椒，13香(五香粉也可以)，薑，蔥
做法
1、鴨子化凍，洗幹淨血水，濾幹水分，待用。
2、1/3杯鹽，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波爐轉4分鍾，每30秒拿出來活一下。
3、將鹽花椒混合物塗在鴨子表麵，裏麵外麵都要塗滿，用掉全部的鹽，然後鴨內膛加2片薑，倆條蔥卷。
4、用保險膜把鴨子包緊，一定要包緊，然後外麵再套上塑料帶子，紮緊。放冰箱裏麵保存2天。
5、取出大鍋，加2片香葉，一些WINE，2個大料，把奄好的鴨子，取出，洗幹淨鹽分，加入鍋中煮，水要多，麼漫過鴨子。
6、開鍋後30分鍾就可以了
鹹水桂花鴨
材料
淨嫩鴨一隻(約1500克)，適量的桂皮、大茴、薑片、桂花、鹽(25克)、黃酒、花椒。
做法
1. 鍋內放入水2000ml、桂皮、大茴、薑片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。
2. 鍋水開後放入淨嫩鴨、黃酒，繼續燜煮約25分鍾。
3. 開鍋蓋放入鹽繼續燜煮5分鍾，關火燜5小時。
4. 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
鹹水鴨的做法就是以上的了，做到這兒大家就可以享受著美味了。建議大家多多嚐試，按照以上的方法，絕對不會太失望的。多做幾次一定會掌握好其中的技巧了。因此，大家可以在周末的時候與家人來一次美味的享受和幸福的交談。
