因為夏天很炎熱，所以很多的家庭裏麵都會喜歡，使用涼菜來做家庭的主唱，所以做一些涼菜的配料就會顯得非常的重要，而且要是調料搭配不好的話，可能就會一下這道涼菜的營養和味道，有些時候做法的生疏的話，也是會影響這道菜的美味的。所以就來看一些以下的這些做法吧。
涼拌黃瓜
用料：黃瓜1根，食鹽 1/4匙 ，耗油 1大匙，香油 1/2大匙，辣椒醬 1/2，陳醋 1大匙，白糖 1小匙
1. 黃瓜用牙刷將表皮刷洗幹淨，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了
2. 將黃瓜從中剖開，再切成小段
3. 將黃瓜放入碗內，放入蠔油1大匙、鹽1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陳醋1大匙、蒜蓉辣椒醬1/2大匙用筷子拌勻
4. 拌勻後，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鍾，再食用
調料
1.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2.醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3.蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4.蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
知道了最簡單的一種涼菜的製作方法，還有一些常見的調料的一些製作方法，是不是對這類涼菜的一些做法有一些了解了呢，要是有了解的話，就給自己的家庭成員做出一道讓家人喜歡的一道涼菜吧，相信你的家人會特別的喜歡的。
