小黃魚也被叫做小黃花魚，這是一種非常受歡迎的食材，我們家的人都喜歡吃魚，但是對於小黃魚的喜愛又到了另一個層次。小黃魚的魚比較小，肉也相對比較少，所以我們家在做黃花魚的時候，除了進行紅燒外，就是用麵粉把小黃魚全身包裹住，放在燒熱的油裏麵炸，做成香酥小黃魚，香酥小黃魚看起來非常的耗油，但是它製作的步驟還是非常的簡單的，怎麼樣才能做出好吃的香酥小黃魚呢，下麵我們就來跟大家分享香酥小黃魚的做法是怎麼樣的？
原料：小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1塊，花椒適量，麵粉250克。
調料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽，味精。
做法：
1.將小黃魚去髒鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；薑洗淨，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的盆內放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，醃製兩小時。
3.撿去蔥段、薑片和花椒，在盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋中倒油，燒熱，調中火，逐條下小黃魚，炸至金黃色撈出。
5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，複炸一遍，外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
特點：色澤金黃，外酥內嫩。
提示：給小黃魚裹麵粉時一定要壓緊，以防油炸時麵粉脫落。
以上就是美味的家常香酥小黃魚的做法大全，希望我們的分享能夠讓你在做小黃魚的時候有著更多的靈感。小黃魚的營養價值很高，做法很多，對於體弱年老以及產後的女性都有很好的食療作用。據相關的專家介紹，小黃魚有很好的養顏作用，能夠延緩衰老，所以小黃魚這麼好，大家怎麼能夠錯過呢！
