黃花魚的做法大全

1、黃花魚的做法

黃花魚可以紅燒，具體的製作方法：把黃花魚打理幹淨後在魚身體兩側打上花刀，撒料酒、生薑片、蔥花，碼味二十分鍾左右。然後瀝幹黃花魚的水分備用。鍋裏放足量植物油，黃花魚下鍋油煎到兩麵金黃，此時黃花魚已經七成熟，黃花魚起鍋備用。鍋裏放適量油，加入豆豉、豆瓣醬、生薑、生抽、調味鹽、辣椒粉、蒜蓉、食醋，用小火翻炒均勻後，煎好的黃花魚下鍋，用中火快速翻炒，然後放入適量水，大約兩分鍾後大火收汁起鍋。

2、清蒸黃花魚的做法

製作清蒸黃花魚的方法：黃花魚買回家後，魚鰓、魚鱗、內髒、魚鰭、魚尾去掉，血水衝洗幹淨，在魚兩麵劃上刀口。魚放入盆中，加入料酒、食鹽、老薑、大蔥、食鹽，醃製十分鍾。醃製好的黃花魚放入盤中，在魚身表麵放上生薑快、蔥段，盤子放入蒸籠蒸十分鍾左右，取出，去掉生薑、蔥段。辣椒剁碎放在蒸好的黃花魚麵，鍋裏放油，加入醬油、豆瓣、食鹽、食醋、老抽，豆豉，翻炒均勻後光火，油澆在黃花魚上，即成。

3、黃花魚怎麼做好吃

黃花魚好吃的做法：選一條大的黃花魚，打理幹淨。找一幹淨碗，放入蔗糖和食醋，調和均勻，洗幹淨的黃花魚兩麵打花刀，雞蛋打散後塗抹在黃花魚表麵，鍋裏放油，沾有雞蛋液的黃花魚下鍋油煎到兩麵發黃，然後放入生薑排尿、大蔥單、花椒，繼續油煎片刻後放入適量水，加入適量食鹽，用大火燒開，轉小火煮大約三十分鍾，黃花魚肉已經熟透，撒上香菜和蔥花，起鍋。

4、紅燒黃花魚

製作紅燒黃花魚的方法：選兩條體積相當的黃花魚，總重大約一斤半，魚打理幹淨後在魚身且數個刀口，放入盆裏，撒料酒、薑片、大蔥、食鹽，醃製二十分鍾。鍋裏放大量植物油，油溫五成熱的時候，醃製好的黃花魚兩條一起效果煎炸，兩麵金黃時撈起。生薑切片，大蔥切段，鍋裏放適量油，加入生薑大蔥，炒出香味後放入煎好的黃花魚，加適量水，大火把水煮沸，再用中火慢煮二十分鍾，起鍋了前撒少許調味鹽，收汁。

5、炸黃花魚的做法

油炸黃花魚的方法：選購七八條較小的黃花魚，洗幹淨後去掉類髒和魚鰓，黃花魚放入碗裏麵，加入料酒、水澱粉、食鹽、雞蛋清、辣椒粉、花椒，攪拌均勻後醃製一個小時左右。鍋裏放足量油，燒七成油溫的時候黃花魚下鍋油煎，兩麵金黃時，繼續油煎一分鍾左右，起鍋裝盤，待涼可食用。注意，小黃花魚肉質更細嫩，煎炸時間適當縮短，否則容易煎糊。

參考文獻