家常燒黃花魚

1、黃花魚的做法

黃花魚紅燒好吃，具體做法：買回家的黃花魚打理幹淨後在魚身表麵橫豎切刀口，多切幾刀，刀口切深些。料酒、花椒、生薑和大蔥放入碗中，黃花魚放入碗中，揉抓後醃製十分鍾。鍋裏放入適量食用油，黃花魚效果煎炸兩麵金黃起鍋。鍋裏留油，放入豆瓣醬、生抽、五香粉、生薑、大蒜、食醋、食鹽，反複翻炒出香味，煎炸好的黃花魚下鍋，放入適量水，煮大約二十分鍾，放食鹽，起鍋。

2、清蒸黃花魚的做法

製作清蒸黃花魚的方法：黃花魚去掉魚鰓、魚鰭、內髒，血水洗幹淨。盆裏放入黃花魚、料酒和老薑塊，醃製十分鍾。取出黃花魚，在魚表麵斜著劃數刀，撒上料酒，抹食鹽，醃製十分鍾。醃製好的黃花魚裝盤，貼上生薑片、放大蔥。青辣椒切碎後撒在黃花魚表明，黃花魚送入蒸鍋蒸中火蒸二十分鍾，取出。鍋裏放油，油溫七成熱時放入豆瓣醬、辣椒醬、大蒜粒、胡椒粉、豆豉、腐乳汁，翻炒均勻後澆在黃花魚上。

3、黃魚怎麼做好吃

蔥燒黃魚好吃，具體做法：黃魚宰殺後打理幹淨，魚身切數刀，撒上鹽和料酒，醃製三十分鍾。大蒜切碎，生薑切片，大蔥切小段。鍋裏放油燒熱，在放入醃製的黃花魚油炸，炸到兩麵焦黃的時候放入生薑、大蔥和大蒜，澆上生抽和料酒、陳醋，放一小杯水，用小火慢燉，大約湯汁快要收攏的時候起鍋裝盤，撒蔥花和切碎的小米辣，可食用。注意，黃魚油炸時間不能太長，魚皮炸破了菜品沒有看相。

4、紅燒黃花魚的做法

簡單紅燒黃花魚的製作過程：黃花魚內髒和魚鰓魚鰭去掉。洗幹淨血水後魚身打花刀。黃花魚放盆裏，加入料酒和老薑，醃製十分鍾。鍋裏放適量有，醃製的黃花魚下鍋，油炸到兩麵泛黃後，放入生薑片和大蔥、大蒜，繼續煎炸片刻，放入適量水和食鹽，小火燉十分鍾左右，鍋裏汁液漸漸收攏時放入老抽，翻炒均勻後用大火收汁，汁液快幹的時候起鍋裝盤。

5、炸黃花魚的做法

炸黃花魚的簡單做法：黃花魚洗幹淨後放入碗中，加食鹽、料酒、生澱粉、食醋、花椒、辣椒、雞精，調入一個雞蛋，反複攪拌均勻，碼味二十分鍾。鍋裏放油，油溫五成熱時黃花魚效果油炸，待兩麵金黃後起鍋放入碗中，撒上適量辣椒麵和蔥花，攪拌後可食用。注意，黃花魚肉質本身細膩，油炸時間不可過長，否則容易炸糊，且魚皮容易炸開，吃起來口感不好，看相也不好。

參考文獻