在我國台州地區,人們正月初一的第一頓飯一般都是春餅,春餅是指用一張麵餅包裹各種菜餡製成的食品,其中的菜可以有素材,肉,甚至是甜品,可以說口味是非常豐富的,春餅的做法也比較簡單,在家裏就可以完成,下麵,就讓我對春餅的家常做法做一個簡單的介紹吧。
一:用料
主料:麵粉適量 水適量
二:做法
1 麵糊就是用高筋麵粉,加水,加鹽調出來的,調好之後要先醒,再然後用力拌,直到麵糊出筋,那樣做出來的皮才能又薄又韌。
2 用手抓起一團麵糊。
3 鐵鍋燒熱,不要油,放入麵糊糊一圈,多餘的麵糊拿掉。
4 四周翹起以後拿起翻麵再烙一下就好了。
5 皮做好之後放在一邊晾涼。
6 炒鍋裏放略多的豬油溶化。
7 青蒜切丁,放入鍋裏爆香。
8 再放入香幹翻炒。
9 再放入蘿卜纓,番薯麵。
10 再放入粉幹翻炒均勻,放適量鹽。
11 餡料炒好以後盛出
12 取餅皮一張,在三分之一處碼放餡料。
13 然後把餅卷起成筒狀。
14 煎鍋燒熱,放適量油,把春餅略煎就好了,或者餡料趁熱卷,不用煎就可以吃。
好了,看到這兒,您對春餅的做法有所了解了嗎?在製作春餅時,麵粉的選擇是很重要的,就像前文中講的一樣,最好選用高筋麵粉,口感才能最好,其他的口感會欠缺很多,春餅寓意著“春回大地”,表達了人們的美好祝願,在下個春天來臨之際,您不妨為您的家人做一份春餅哦。