雞排大家肯定都有吃過，現在外麵有很多的店麵都是在賣雞排的，而且都是炸雞排或者烤雞排，味道都是非常好吃的，但是外麵賣的雞排，大部分都是有一些食品安全問題的，因為那些炸雞排的油，很多都是地溝油，或者重複利用，非常容易致癌，所以今天就教大家怎麼自己在家製作。
難度：配菜(中級)時間：30-45分鍾。主料：A.雞胸肉1/2塊。B.蔥末20克，薑10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。
香辣炸雞排的做法步驟：1. 雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。2. 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成醃汁備用。3. 將作法1的雞排放入作法2的醃汁中，醃漬約30分鍾後撈起、瀝幹。4. 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。5. 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鍾，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。6. 食用前撒上適量的孜然粉即可。
油溫不用太高，炸肉排，炸兩次，如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃。食用時，上桌入盤，隨帶一小碟醬油蘸食，就可以吃了。
雖然炸雞排的味道非常的好吃，經過高溫油炸之後，肉質會變得更加鮮嫩，而且有特殊的香味，但是像這種的油炸食物還是不要吃的太多，因為是高熱量的，不僅容易發胖，而且吃多了非常油膩，對身體也不好，所以還是要注意飲食的健康。
