醪糟做酸了怎麼辦呢

作者:xuyan3281  時間:2015-08-14 14:01:27  來源: 大眾養生網

醪糟是生活中很常見的一種小吃,直接可以食用,也可以做菜或是甜品,味道可口,也能提高食欲,並且醪糟一年四季都可以做,食用最多的就是夏季或是春季,並且女性坐月子也有吃醪糟的習慣,可是做醪糟的時候發現不甜,有些則是很酸,嚴重影響了口感,並且還發現不能長期儲存,那麼醪糟做酸了怎麼辦?

米酒酸了大概是因為有汙染了,或者是跟製作手法有關。但是因為米酒的味道本身就有些酸,所以隻要是可以忍受的程度都還可以繼續喝的。然而發現米酒變酸了就先要把米酒換個幹淨的壇子裝好,按一定比例加入蜂蜜,調和口感。然後要密封好,並且值得注意的是每次打完酒之後都要密封。為此我們要了解醪糟的詳細做法,製作的時候要按照步驟操作,詳細的做法如下:

前提條件:

1. 做酒釀的前提是你要買到酒曲。

2.米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)左右的溫度條件下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。

步驟:

1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒曲發酵的)。

2. 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裏(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層。

3. 將撚成粉後的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上。

4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少)。

5.將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫)。

6.大約發酵36小時,將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發酵),再蓋上蓋後,放入冰箱(盡快停止發酵,早日吃到)。

注意事項:

1.做醪糟(酒釀甜酒)的關鍵是幹淨,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦幹,還要把您的手洗淨擦幹。

2.發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

3.酒釀的製作過程很幹淨,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個製作環節沾生水或油而不幹淨了。

醪糟做酸了怎麼辦?文章中為大家講解了原因及緩解方法,同時也講解了醪糟的詳細製作,隻要我們嚴格按照方法,就可做出美味的醪糟,目前醪糟有很多功效,對女性可美容,也能發奶,還有豐胸的效果。但是肝功能不好的人群、對酒精有不良反應的人群要少吃或是不吃,吃了後對身體會有傷害的。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃