腐乳龍蝦是一種非常受年輕人歡迎的特色菜肴，主要特點就是將腐乳和龍蝦混合在一起，營造出了一種別樣的風味。吃龍蝦，重點就是要蘸汁，蘸著汁水吃十分美味，味道鮮美，香滑，還帶著腐乳的香味，讓人停不下嘴。腐乳龍蝦做起來需要些時間，首先就要泡蝦洗蝦燜蝦才能開始炒，其中的主要工序如下。
主料：小龍蝦1000克
調料：食鹽10克，醬油10克，味精5克，蒜10瓣，花椒2克，幹辣椒3克，辣醬15克，腐乳(紅)3塊，白酒50克，啤酒1聽，香菜20克，植物油適量，白糖10克。
1.泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋後，泡24小時，中間可換幾次水。
2.殺菌：泡水後的小龍蝦，放入容器中，撒上50克白酒燜10分鍾。
3.大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鍾後，盛出備用。
4.鍋中放油，爆香花椒；幹辣椒，倒入小龍蝦炒勻。
5.將腐乳塊用啤酒澥開後，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精。
6.補充清水至60%處，燜煮3-5分鍾，放入蒜瓣；關火後，靜置20分鍾。撒上香菜。然後即可盛出。
腐乳龍蝦作為一種十分受人歡迎的菜肴，也要注意節製，不能吃太多。龍蝦是發物的一種，而且不容易消化，吃太多可能會引起輕微的食物中毒，產生腹痛腹瀉不止的症狀。患者在做腐乳龍蝦時也可以根據自己的口味選擇自己喜歡的腐乳味道，還可以加上一些萵苣，蘿卜等青菜一起炒，味道十分好。
