雪綿豆沙是到很有特色的名菜，這道甜點外殼鬆軟加上香甜的豆沙餡，是很多人特別是很多女性都特別鍾愛的，很多人會覺得這道菜會比較難做，其實不然。我們在家就能做出口感很不錯的雪綿豆沙，當然在外形上可能會有點差別，可是口感上卻不一定差哦，下麵就一起來看看雪綿豆沙製作方法吧。
雪綿豆沙的做法步驟
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉備用。
2.雞蛋取蛋清大約3隻雞蛋清可做10個左右，蛋清置於無油無水的不鏽鋼桶內，用打蛋器或筷子不斷攪打直至蛋清至雪花狀，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落為至,再加入少量的生粉拌勻成蛋泡糊。
3. 鍋放油燒至4成熱，用筷子夾豆沙在蛋清中以順時針迅速的攪 拌，輕輕的放入油鍋，再不斷的舀油澆直至炸至鵝黃色，撈出瀝油,撒少許的棉白糖既可。
重點1,必須用不鏽鋼或瓷製容器~忌用鋁器打蛋清
2.容器必須洗清油擦幹,否則影響蛋泡糊品質,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清時要一氣嗬成,切忌打打停停,否則容易造成瀉水,而且必須打到筷子能插其中不倒為止.
4.入鍋油溫不宜太高,澆油時不可過猛,表麵凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋,出鍋油溫過低容易造成座油.
炸的時候要注意，放入油中後大概3，4秒就變金黃色了，就撈出，怕炸糊的話可以一次少放點炸。千萬不要炸過火了哦。
怎麼樣，沒想到好吃美味的雪綿豆沙在做起來這麼簡單吧。不過在炸雪綿豆沙的時候大家還是要特別注意，，放入油中後大概3、4秒雪綿豆沙就會變金黃色，這時候就可以撈出;愛了，在炸的時候為了避免炸糊，大家在炸的時候一次可以少放一點。
