小編之前在外出差就一直喜歡吃雞米花，各種口味的都嚐試過，小編覺得是眾多口味中比較脫穎而出的。唯有檸檬味的雞米花，讓小編總也吃不夠， 首先雞米花的個頭大，再其次的話~是味道，不過配上辣椒粉吃的話不錯口味更佳。 檸檬雞米花口感清香，不油膩。小編就發揮小編的磨功和口才，才纏得師傅交了我幾招，小編就不藏私了，讓大家和小編一起嚐試去做吧！
選購技巧
最好選擇雞胸脯肉來製作，雞胸脯肉最為緊實，口感最好。如果是選擇冷凍的雞胸脯肉注意觀看其色澤是否正常，過於光澤好過於暗沉的都屬於不好的肉。
一
主要食材：鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁，雞脯肉 半塊。鹽、料酒、胡椒粉，檸檬汁適量，澱粉、蛋清、辣椒粉， 適量。
做法：
1. 將雞脯肉切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁醃製10分鍾。
2. 肉塊醃好後，放入蛋清和澱粉，再放5分鍾後裹上麵包糠。
3. 將鍋燒熱後倒入油，燒至6成熱，把裹好麵包糠的雞塊下油鍋炸至金黃色撈出。
4. 可配上番茄醬食用，口感會更好！
5.喜歡辣口的再撒上辣椒粉，會更加爽口！
二
食材
雞胸肉1副麵包糠250g澱粉200g
雞蛋3個檸檬1/3個鹽2茶匙黑胡椒1茶匙食用油半湯匙
步驟
1.雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。
2.檸檬擠汁，薑榨汁，混合備用。
3.雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。醃漬30分鍾。
4.澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。
5.雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠。做成生坯。
6.六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。
7.炸好的雞米花沾番茄醬或者沙拉醬
檸檬汁薑汁主要是去腥味。雞肉最好用新鮮的。用雞腿也可以，更嫩。隻是不好切塊。一次多做點，放入冰箱冷凍，隨時吃拿出來炸。炸的火候要注意，開始中火，炸微黃熟了，改大火上色。也可以烤。
小編提醒雞米花是利用雞胸脯肉裹上炸雞粉後油炸而成，口感俱佳。但雞米花屬於油炸食品，雞米花經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。 雞米花最好出鍋後就趁熱食用，味道最好。
