用酒做出來的美食你們會喜歡嗎?自古以來美食家們就絞盡腦汁的來研究各式各樣的美食，其中用酒做出來的美食就很多很多了。比如酒釀圓子，酒釀雞蛋等等。今天我們要一起學習的一款美食是用米酒做的，叫做米酒蛋，我們一起來看看美味米酒蛋的做法吧。以後跟家人朋友們一起品嚐，我相信她們也會愛上這道美食的。
米酒蛋是一種簡單易做的漢族小吃，在江南地區尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養顏、催乳豐胸等等營養功效。在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
米酒蛋的製作需要糯米，甜酒曲，雞蛋。製作步驟分為：1 淘米4-5遍，泡米一夜。2 將米蒸熟，涼至溫熱(38度到45度左右)3 拌入甜酒曲，加入半杯涼開水，米中間捅一個小坑4 密封辦好的水，放置在溫度偏暖的地方，保溫發酵，大約48小時後，米酒酒釀雞蛋就會接近滿坑，甜酒釀即成。
米酒蛋的製作時需要遵循4個注意事項，即：
1 所有容器和攪拌材料一定要潔淨，不能沾生水或油。
2 甜酒曲一定要拌均勻，拌酒曲的溫度要掌握好，不能太熱。
3 保存發酵的溫度大約30-45度較為合適
4 蒸米的時候，不宜蒸時間過長，蒸米的時候加水量僅為半個指節。蒸熟的米量基本和原來的一樣，蒸好的米應該顆粒分明，米質比平時吃的米飯稍硬，蒸米的時間應掌握在30分鍾以內。
另外米酒蛋還可以使用酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
製作步驟有兩種：
做法一：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
做法二：
1、在鍋裏加入適量的水，然後加入酒釀，待水滾之後打入雞蛋，
2、待蛋蛋清凝固之後即可起鍋，加入白糖或紅糖以佐味。
這樣簡單米酒蛋就做好了。
米酒蛋的做法是不是非常的簡單呢。米酒蛋看起來本身就是會惹人喜愛的美食，更別說還有著醉人的米酒香。我們現在已經知道了美味米酒蛋的做法，就一定要學會哦，好東西本來就是要和大家一起分享的，我們學會了做米酒蛋。
