橄欖油這種食用油現在越來越受大家的歡迎，因為橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸等，而且橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油，那麼下麵小編就來具體介紹一下關於橄欖油的作用，而且老人經常吃橄欖油的話還能夠起到很好的降血脂的功效。
好處一、抗衰老。橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢複人體髒腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
好處二、防輻射作用。由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩麵部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
好處三、改善消化係統功能。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;
雖然橄欖油是一種比較養生的食用油，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食，不然可能會導致病情加重，還會引起很多的並發症，對於胃口不好的人也可以經常用橄欖油來烹飪，而且橄欖油也非常適合孕婦和嬰兒吃，所以是一款比較好的食用油。
