五花肉燉土豆是我從小就喜歡吃的一道菜，可以說我是吃這道菜長大的，一直想學習這道菜的做法，但是由於平時工作比較忙，一直沒有時間，由於今天時間比較充足，於是自己在網上找了一些相關方麵的內容，動手嚐試做一頓五花肉燉土豆了，下麵我們就一起來看一下五花肉燉土豆的做法步驟是什麼樣的。
一、五花肉燉土豆食材
主料：五花肉 (一百克)輔料：土豆 (三百克)廚具：瓦煲、炒鍋
二、分類
葷菜 常見菜式 冬季菜譜 家常菜 熱菜 鹹鮮 燉 一小時 簡單難度
三、五花肉燉土步驟
土豆削皮洗淨，肉，蔥薑洗淨。五花肉切成麻將大小的塊。土豆切適量大小塊。蔥切段，薑切條，準備八角和桂皮。鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝幹水分。鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋裏的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
四、小竅門：
炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發黑發苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油後麵加老抽也會上色。如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
五、五花肉
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
六、不適用的人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
七、用法用量
五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在十五攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。
以上就是五花肉燉土豆的做法詳細步驟了，無論是五花肉還是土豆，都是比較家常的一種食材了，一年四季都可以買到，想吃的時候隨時可以動手做給自己吃，但是麵對這麼美味的食物，如果你不會製作，那就隻能多花點錢去飯店吃了，其實五花肉燉土豆的做法是相當簡單的，隻要你願意總是可以學會的。
