韭菜是一種營養價值非常高的蔬菜，經常吃一些韭菜，能很好地起到促進腸道蠕動的效果，加快新陳代謝，另外韭菜還是一種很好的調味品，在製作各種湯的時候放一些韭菜，不但能提味，而且讓整個湯看起來更美觀。韭菜還能製作各種美食，比如韭菜盒子，韭菜餅等等，下麵小編就為大家介紹兩種烙韭菜餅的做法吧！
做法一：
主料：麵粉500克，韭菜600克，木耳適量，雞蛋 2個。
輔料：蝦皮適量。
調料：花生油適量，味精適量， 鹽適量。
1、將麵粉用涼水和好放保鮮袋醒一會。
2、將韭菜與木耳擇淨洗淨。
3、將韭菜、木耳切碎放盆中加入蝦皮與各種調味料拌勻。
4、將雞蛋打在碗中攪成蛋液備用。
5、將醒好的麵團做成麵劑，趕成薄麵皮。
6、將拌好的韭菜餡均攤在麵皮上，淋上蛋液，將另一張麵皮蓋在上麵，把邊緣壓實。
7、電餅鐺預熱烙4至5分鍾即熟。
烙韭菜餅的特色：
鮮香可口，營養豐富。
做法二：
烙韭菜餡餅的製作材料：
麵粉1000克，嫩韭萊500克，精鹽、植物油各適量。
烙韭菜餡餅的特色：
韭香溢出撲鼻，韭色溢出皮外，引入食欲，鹹香軟嫩。
如何做烙韭菜餡餅
1.先將麵粉加水和成較軟的麵團。
2.韭菜去雜後洗淨，瀝幹水後切成5毫米長的段，加精鹽、植物油調勻。
3.麵團搓成長條，下大小均勻的麵劑40個，擀成圓形薄麵皮，逐個包餡攤均成半圓形，另一邊半圓形麵皮折疊壓合邊沿。
4.烙餅鏊燒熱，放菜餅兩麵烙熟呈微幹時，取下即可。
烙韭菜餡餅的製作要領：
1.和麵不宜太硬，鋪麵不宜用多，使麵皮滑軟透亮，保證成品質量；
2.韭菜拌餡要及時使用，防止出水；
3.火力要小，勤轉餅保持成熟一致。
烙韭菜餅屬於一項技術活，掌握好火候很重要，當然如果家中有電餅鐺的話，烙韭菜餅就會更加方便，韭菜餅的餡料製作有很多種，可以根據自己的喜好搭配，可以用韭菜雞蛋，可以用韭菜蝦皮，也可以用韭菜豬肉等等，但需要注意的是，麵皮一定要掌握，不要弄得太硬。
