卷餅很多的人都喜歡吃，做法有好多種，吃法也一樣，愛吃什麼就可以把裏麵放什麼，裏麵放的配菜不成問題，但卷餅麵皮的製作就成了很多人的大問題了，其實不是不會做，而是要怎麼樣才能做有韌性而又好吃的卷餅麵皮了，今天就給大家介紹一個好吃的卷餅麵皮的做法，一定讓你做出好吃又有韌性的麵皮的。
原料：高盤麵粉、清水
1. 開始和麵，麵量多少沒有必要規定，看要做的分量自己掌握。
2. 加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
3. 用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這麼麵才會有韌性。
4. 不斷加入水，邊加水邊和麵，和麵到什麼程度呢，就是活好的麵用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道這樣的形容大家是否能理解。
5. 把和好的麵團放在盆子裏，加入清水，加入水後千萬不要攪動，隻要蓋上盆子的蓋子就好。
6. 把麵盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。
7. 兩個小時後把盆子裏的水倒掉，得到的麵團就更加滑韌，把手洗幹淨，用手握住麵團，麵團像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
8. 鍋子加熱，溫度不要太高，溫度太高當麵團按下去的時候基本就熟了，完全無法成型就被手裏的麵團一並收回到手中了。所以鍋子有一定溫度，有一定粘連性，但是又不至於讓麵團變熟。這個度很難掌握，說的不如自己親自試試。
9. 麵團按下去根據自己需要的大小可以在平底鍋底適當畫圓，覺得大小差不多了，就一抖手腕將麵團拉起。
10. 如果餅麵有些地方沒有塗好，可以用手裏的麵再稍微按塗一下，如果麵餅上殘留太厚的麵，也可以用手中的麵團輕輕一沾，把多餘的麵沾回到手中的麵團。
11. 一張餅皮就成型了。但是隨著你做的多了，先做好的餅皮可能就會有些幹，皮子比較脆，卷東西很容易破掉。不過沒關係，我們有辦法。
12. 等餅皮全部做完後，我們可以用鍋稍微蒸幾分鍾，這樣餅皮又恢複濕潤，並且比之前更有韌性，包進菜的時候不容易破損，吃起來也很有韌性，並且麵香更醇厚。
上麵好吃又有韌性的卷餅麵皮做法大家都看了吧！雖然是難了一點，但擋不住做出來好吃啊，隻要撐握了和麵的方法還有烙餅的技巧，那一切不就是到手拈來嗎！多練習幾次就可以了，熟能生巧可是千古不變的真理。
