隨著現在生活水平的提高，越來越多的人們開始關注自己的身體了，而對身體起關鍵作用的就是飲食了，如果一個人的飲食並不好的話，就會很讓身體受到影響。也正因如此，人們對飲食的關注度越來越高了，所以人們要追求健康而且營養美味的食物。下麵就為大家介紹土豆泥燒茄子的做法。
做法一：拌茄子土豆泥
主料：茄子(紫皮，長)2個、土豆1個
輔料：尖椒2個
調料：食鹽1小勺、醬油30克、蒜1/2頭、香醋10克、香油3克、香菜2棵、小蔥2根、植物油30克、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺
拌茄子土豆泥的做法
1.將土豆去皮洗淨切成厚片、茄子洗淨去蒂切成滾刀塊、尖椒洗淨去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽後蒸8~10分鍾，蒸熟。
2.蒸菜的時候調汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中。
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調料汁。
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀。
5.將提前拌好的調料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嚐一下，再用鹽調一下鹹味。
6.放入香菜末再拌勻即可。
做法二：
土豆、茄子洗淨，切成大塊
放入蒸鍋，大火蒸半小時
小辣椒切小段，蒜切末備用
醬汁與其他調料混合均勻後，加入切好的辣椒和蒜末拌勻備用
蒸好的茄子和土豆直接搗碎
趁熱倒入調好的醬汁混合均勻後，製作完成
小貼士
1、土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上紮一下，能輕易穿透即可;
2、小辣椒用量根據自身口味調整;
3、土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;
4、冷熱吃均可，冷藏後風味更佳。
綜上所述，以上便是關於土豆泥燒茄子的做法是什麼的詳細介紹了，大家有興趣的話可以參考以上方法來自己做一下。現在很多人加入了養生的行列，這是很正確的選擇，而養生，最重要的就數飲食了，所以請大家一定要有好的飲食習慣。
