茄子燒小黃魚的做法

小黃魚，一種水裏麵的生物，同時也是一種營養及其高的食物，而小黃魚的做法也是有很多，在很多地方我們就能看到這個小黃魚的做法，小黃魚很多人喜歡用來燒著吃，感覺這樣的吃讓人的食欲大增，一味煮著吃都有hi見過時了，很多人都不喜歡這樣的食物做法，而用小黃魚來燒茄子也是一種家常小菜做法，下麵我們來看看茄子燒小黃魚的各種做法。

黃花魚刮鱗摘腸去頭，洗幹淨後肚皮朝下控水分。

控幹水分後，在魚身抹上一層鹽，醃製15分鍾

醃好魚後，擦幹魚身上的水，放油鍋裏煎魚

煎好一麵後，翻麵

兩麵煎得微黃，夾出來放盤裏備用

茄子洗幹淨後，擦幹水分，放油鍋裏煎

煎好的茄子裝盤備用

夾兩塊豆腐乳，倒少許豆腐乳的湯汁，舀兩勺豆瓣醬放碗裏，把豆腐乳搗

碎碗裏

準備好蔥、紅椒、八角、幹檸檬和薄荷

另起油鍋，把上一步的配料倒鍋裏炒出香味

接著把第八步的醬料倒鍋裏炒出香味

加適量的清水，把煎好的黃花魚和茄子都放鍋裏，蓋上蓋子燜15-20分鍾

湯汁變濃、茄子軟爛後關火即可

做法二

黃花魚燉茄子

主料：黃花魚一條約400g，長茄子一條

輔料：蔥薑蒜適量，紅綠線椒各一個

調料：生抽2湯匙，料酒4湯匙，黃豆醬2大匙

黃花魚燉茄子的做法

1、黃花魚去鱗去鰓去內髒清洗幹淨，茄子洗淨，蔥薑蒜切片，線椒切小圈

2、鍋內放油，放入蔥薑蒜和線椒炒香

3、放入黃花魚，小火將魚身兩麵煎硬

4、調入生抽、料酒、豆瓣醬

5、添入清水，沒過魚身，大火煮開，轉小火慢燉

6、茄子去掉外皮，用手撕成塊狀

7、將茄子放入魚湯中小火慢燉

8、待剩下少許湯汁並且湯汁濃稠時，關火

特別提示

1、茄子最好選用長茄子，口感比圓茄子要好。長茄子手感較軟，摸起來有

滯感的是嫩茄子，如果茄子摸起來光滑發硬，就已經老了。我的茄子放的

時間有點長，雖然裏麵比較嫩，但是感覺外皮有點厚，我就削掉了。如果

您的茄子很嫩，待著外皮吃更好。

做法三

11.將茄子洗淨切成厚片

22.蔥薑蒜切好備用

33.將黃花魚處理幹淨洗淨備用

44.鍋裏加油燒熱放入蔥蒜爆鍋

55.放入辣醬薑加入適當的水燒開

66.將魚擺放進鍋裏

77.將茄子鹽放入

88.將粉條放入

99.將啤酒白糖倒入燉10分鍾

1010.放入味精蔥花胡蘿卜香菜入味即可

小貼士

燉魚放啤酒即去腥也會增加魚的美味，放白糖會提高魚的鮮度。

各種茄子燒小黃魚的做法就這樣成功了，大家是不是覺得很捷安達了，簡單就好，關鍵是小黃魚的營養如此多，人們食用之後對不僅僅享受了如此美味的食物，關鍵是還得到了足夠豐富的營養，小黃魚燒茄子的時候還可以選擇做魚香味的，這樣的而味道酸酸甜甜的，讓人更有食欲。