泡椒就是用水泡出來的辣椒裏麵加入了很多的調料，而且呢，泡椒香辣可口辣味十足，泡椒是利用辣椒當中的一種尖椒製作而成，泡椒非常的香辣可口，平日裏我們經常會吃泡椒花生，辣椒雞爪，那麼大家一定都沒有聽說過關於泡椒泡菜，香辣可口，而且還幫助下飯我們來一起了解一下泡椒泡菜的做法。
原料：青紅小辣椒，水， 鹽，幹花椒，老薑片，白酒步驟：1、鍋小火燒幹發熱後，將薑片與幹花椒一起放進鍋裏，小火炒香，放鹽和冷水燒開放涼。注意：鹽和水的比例，差不多每1公斤水加2兩鹽，需待鹽完全溶解後，再燒開。
2、向鍋裏倒入適量白酒，輕輕攪拌一下，這一鍋就是我們常說的曲子麼?將曲子倒入洗幹淨的泡菜壇，放入青紅小辣椒即可。當然，還可以放自己喜歡各種蔬菜，比如紅蘿卜、白蘿卜或者長豇豆什麼的。
注意：泡菜壇最好選擇壇口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。泡製的各種蔬菜入壇前，一定要洗淨晾幹，另外，取泡菜時使用的筷子，切不可帶油或水哈。
美味香脆的泡椒泡菜的做法，我們就介紹到這裏，大家可以利用一個美好的節假日來一起學習製作，不僅僅可以起到開胃的功效，而且在這個家庭當中還給身體增加了一份特色。4
