火鍋大家應該都知道，尤其是到了冬天，一家人坐在一起吃火鍋是非常幸福的事情，而田雞火鍋更加有營養，因為田雞一般情況下都是人工飼養，營養價值非常高，而香辣田雞火鍋田雞做主料，再搭配一些輔料非常好吃，很多人都不知道香辣田雞火鍋的做法，下麵我來給大家具體講一下香辣田雞火鍋的做法有哪些?
田雞火鍋
製作材料:
主料:田雞1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿卜200克。
調料:精製油100克，薑5克，蒜5克，蔥5克，幹辣椒少許(不能碰一點辣的人就別放了= =)冰糖3克，郫縣豆瓣100克，味精10克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清湯2500克。
做法:
(1)田雞宰殺去頭的內髒，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
(2)青筍，茭白，白蘿卜去外皮，改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。
(3)薑切成指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。
(4)炒鍋置爐上，下油加熱，放豆瓣，薑片，蔥，幹辣椒(可不放)，炒香，放田雞肉，整蒜子，冰糖，炒酥，摻清湯，下味精，雞精，胡椒粉，料酒，燒沸，出盡浮沫，倒入盛有青筍，茭白，白蘿卜的火鍋盆，上台即可。
第二種做法
1.將田雞宰殺，斬頭、去皮、去內髒，洗淨，剁成四塊(分別與四肢相連)，瀝幹水。豬肥瘦肉入開水鍋中氽去血水，煮幾分鍾，撈出切成大而薄的片。豬腦花撕去皮膜、血管等，用水泡洗幹淨，撈出瀝水。水牛毛肚洗淨，撕片，切塊。牛環喉治淨，切成6厘米長的：條。冬瓜刮皮去子瓤，切成0.5厘米厚的片。幹貝洗淨放小碗內，加少許開水，上籠蒸10分鍾，取出冷卻後用手撕碎。泡青菜洗淨，切成條。冬寒菜洗淨，取大葉。蔥、青蒜苗洗淨，拍破，切節。以上各料分別裝盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋洗淨置火上，下豬油燒至五成熱，下陳皮、薑片、花椒稍炸一會兒，加冰糖、料酒、鹽、湯煮沸，打去浮沫，放胡椒粉、味精，舀入火鍋中，.上桌點火。先下田雞塊煮超，其餘燙食。味碟用薑汁、醋、醬油、香油和少許芫荽末拌成，每從一碟。
我上麵介紹了兩種香辣田雞火鍋的做法，都是非常簡單的，而且上麵的步驟也非常的詳細，大家有時間按照上麵的步驟去做一定會作出非常美味的香辣田雞火鍋，香辣田雞火鍋四季都可以吃，還有消浮腫的功效，又能吃到美食，還可以養生，這麼好的美食可一定不要錯過哦。
