西紅柿是人們一直很愛吃的一種食物，它不僅可以當作蔬菜炒著吃打湯吃，而且還可以作為水果生吃，所以很受人們的歡迎。青西紅柿人們都不是很熟悉，但是也有人很愛吃，因為用青西紅柿做菜也是很不錯的選擇，比如：青西紅柿炒蛋。那麼，青西紅柿炒蛋的做法是什麼呢?
做法一(偏甜味)
材料：西紅柿2個(選用偏黃的西紅柿，含胡蘿卜素，適合炒著吃)雞蛋3個，
配料：植物油，鹽，白糖，西紅柿
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放薑蒜的原因。
製作過程：
1.西紅柿切成塊，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬鬆)，打勻，怕味重的就不放鹽。
2.鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷 子迅速打散，直到雞蛋凝固， 這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。
3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖(主要是為了中和西紅柿的酸味)然後加鹽，由於西紅柿裏麵含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。
做法二(原味)步驟：
1、先將材料準備好
2、西紅柿切好
3、打雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻
4、小火起鍋、倒入亦舒堂火麻油
5、將打好的雞蛋倒入，炒熟盛出備用
6、再起鍋。倒入些許火麻油，放入西紅柿翻炒
7、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋
以上便是關於青西紅柿炒蛋的詳細介紹了，希望可以對大家能夠有所幫助。有些人是不接受青西紅柿的，因為他們認為青西紅柿是沒熟的，不能食用的。但是這個觀點並不是完全正確，因為有些植物沒成熟也可以食用，隻是經過處理後，青西紅柿經過爆炒後就可以食用了。
