其實吃雞雜的必吃鴨胗的時間要多，但是鴨胗做的好吃也是很棒的，而且鹽水鴨胗做起來很簡單，甚至有人養眼蒙上眼都能做的好吃。所以完全不用擔心不會做。鹽水鴨胗不像做烤鴨那麼麻煩考技巧，它就是一道涼菜，吃起來格外的開胃，作為前菜很是夠格。吃了鹽水鴨胗就真是胃口大開了。
鴨子生長於水邊，其性微寒，所以南方人吃鴨子較北方多一些，五花八門，無所不吃。鹽水鴨胗就是南京人在夏日常吃的一道涼菜！選擇新鮮的鴨胗應該是外表呈紫紅 色或紅色，表麵富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表麵無彈性和光澤，肉質鬆軟。家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存， 如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果保鮮幾天，可以將鴨胗收拾幹淨，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。
做法：1準備鴨胗適量；2將鴨胗洗淨後放入冷水中，加入生薑、白酒數滴大火燒開後轉小火煮8-10分鍾；3將煮過的鴨胗放入冷水中衝洗幹淨後備用；4另起一鍋，鍋中加入適量的香葉、大料及幹辣椒，加入水，大火煮開後轉小火煮至香味飄出即可；5將鴨胗放入調料水中，大火燒開後小火煮1-2分鍾後關火備用；6鴨胗中加入適量的鹽、雞精及白糖少許，攪拌均勻後備用；7將鴨胗及調料水一起倒入保鮮盒中，晾涼後密封放入冰箱冷藏8-10小時後取出；8將鹽水鹵製的鴨胗切薄片後轉盤，夏季冷菜鹽水鴨胗上桌了，配啤酒看歐洲杯啦。
是不是覺得簡單？看電視之前做上這樣一道菜，然後就可以邊欣賞電視裏麵的俊男美女邊品嚐自己的美味涼菜，爽哉爽哉。食物就是要用來美味我們的口，滿足我們的心，自己做的肯定又比外麵買的要有滋味些。想要吃好吃的鹽水鴨胗，就快快動手吧。
