相信大家肯定都知道什麼是蕎麥吧，蕎麥也被我們叫做是甜蕎或者叫做是烏麥，蕎麥不但可以是喲個而且還含有豐富的營養，經常吃蕎麥可以起到降低血脂和血壓的功效，此外蕎麥還有減肥瘦身和美容養顏的好處呢，蕎麥有很多種吃法，下文我們就來給大家介紹一下蕎麥做涼粉的方法吧。
蕎麥涼粉是彬縣漢族風味小吃。用蕎麥加水製作而成。涼粉幹可以涼調，也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的功效。
在四川省北川新縣城十分出名。
家庭製作其主要工序有：
①脫皮。先將蕎麥脫皮、簸淨，篩掉細麵留下糝子。
②酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝，拌入微量水潮濕15分鍾，使其變軟。
③搓揉。把潮濕後的蕎麥糝反複搓揉，拌勻後擱置9小時左右。
④做熟。準備七臉盤水，倒入鍋內燒開，加入適量堿麵，將沉澱好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時後，出鍋到臉盤中晾涼，即成涼粉。
⑤涼調。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲，加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。涼粉也可切成條狀食用，科季還可以用平底鍋熱炒食用，平時可涼曬涼粉幹。涼粉幹可以涼調，也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口，增進食欲，醒腦提神，同時具有降血脂、降血壓的俢。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是蕎麥，我們知道蕎麥不但好吃而且還能起到很好的食療功效，蕎麥有促進食欲和提高免疫力等作用，上文為我們詳細介紹了蕎麥做涼粉的方法。
