醃製過了的豆角我們都把它叫做酸豇豆，酸豇豆吃起來的時候特別的脆，而且味道鮮美，所以特別的下飯，也能起到開胃的作用。另外，酸豇豆屬於豆角，它還富含很多蛋白質，還有一些維生素以及微量元素。同時酸豇豆在人的胃裏麵能夠促進人的腸胃蠕動。那麼，關於酸豇豆要怎麼製作呢？
首先原料：
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗幹淨，保證無油幹燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗幹淨，晾幹表麵的水分；
3、準備一個大的幹淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃製；
製作酸豇豆的過程還是非常的簡單的，醃製酸豇豆的時候需要耐心，因為隻有充分的經過了時間的醃製了之後才能保證味道是最鮮美的。酸豇豆屬於醃製類的食物，對於醃製類的時候，雖然味美，但是還是需要我們大家節製一點的。
