排骨手抓飯大家應該都有聽說過吧?這是一道非常常見的小吃，而且很多的小飯館，餐廳，都是有這道菜的，就像是蓋澆飯一樣，吃起來非常的香飯，而且味道也非常香，既有排骨的最爽，而且還有米飯的香糯，但是很多人都不會做，今天小編就來教大家，排骨手抓飯的做法吧!
用了黃油來煎排骨，隻是手頭恰好還剩這一塊，動物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油。還加了一點點番茄醬，有點番茄的酸甜味也不錯，就是一種複合口味。蒸米飯的水不可加多了。
因為米是提前泡過的，而且排骨裏麵也有些湯水，水再加多了，抓飯就會細軟，口感欠佳。米飯蒸好之後，起鍋的時候可以撒上蔥花，嚐一下鹹淡，適當用鹽調味。
做法：1.排骨洗幹淨，最好去一下血水。2.放入薑絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，澱粉，醬油醃製15分鍾左右。3.胡蘿卜切成丁。4.熱鍋下油，把排骨倒進去，翻炒幾下之後加水，然後放進胡蘿卜丁，直到水沸騰就關火。5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然後把它們鋪平在電飯鍋底。6.將米洗好，均勻鋪在排骨上麵。7.剛才煮排骨的水。8.倒進鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。9.在煲飯的過程當中，可以準備上海青。用清水煮熟。10.在煮飯的過程當中已經很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鍾。
以上就是排骨手抓飯的製作方法了，是不是非常簡單的呢?如果你不喜歡吃裏麵的一些調料的話，也可以不加，如果喜歡吃稍微辣一點的，可以在裏麵放一些幹辣椒或者青椒，味道也是很好吃的，還有一些辣椒的脆爽，能夠補充維生素。
