葛根是一種被人熟知的中藥材，常常被製作成各類成品藥物銷售給民眾，它的藥用價值被人廣為稱道。飲酒，一個現代人或者可以說是中國人一直延續的一種餐飲文化形式，如果不在特定的日子飲酒，或吃飯的同時飲酒就不太像中國人的日常生活了，那麼二者又有什麼聯係呢？
葛根在中藥的藥理上是絕對的提高肝細胞的再生能力，恢複正常肝髒機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝髒堆積。很多解酒藥的主要成分都是這個。但這不是喝下去就立刻見效的，是一種慢性護理。
葛根是中國的民族植物，早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊製作於新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。
葛根除含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分之外，還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。明代李時珍對葛根進行了係統的研究，認為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。”現代醫學研究表明葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。
是藥三分毒的說法我們都不陌生，雖然葛根對人的胃部和肝髒有一定的保護作用但是不代表完全可以地抗住酒精對人體的危害，所以在可以避免飲酒的情況下盡量不飲酒，或者隻是適量的飲酒，不要為了所謂的麵子就胡吃海喝造成身體的損傷
