夏天的時候，大家很多人都會自己在家做一點綠豆湯，綠豆是一種非常好的食材，尤其是做成綠豆湯之後，有很好的清熱解毒，清涼解暑的功效，尤其是對一些身體體質本身就比較濕熱的人而言，是非常好的，但是大家做綠豆湯的時候會忽視一些細節，煮綠豆湯應該要用什麼鍋比較好呢!
綠色湯最解毒。取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鍾後，舀出裏麵的湯，放在白色的大碗裏麵。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。綠豆湯之所以能清熱解毒，主要是因為綠豆皮中的多酚類物質，大量的多酚類物質隻要見了氧氣，它們就會變色。
在鍋裏用沸水煮，蓋上蓋子，接觸不到氧氣，所以暫時可以保持綠色。尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的人可以趕緊喝掉。鍋內舀掉湯後剩下的綠豆可以繼續添水煮爛後食用。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成“複合物”，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中理由，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。
綠豆湯雖然有這樣的一些好處，但是要注意的是，在煮綠豆湯的時候，很多人都喜歡放一些蜂蜜，或者放一些白砂糖，能夠加一些甜甜的味道，但是最好煮的時候，要在等綠豆湯煮熟涼了之後再加，否則容易影響到綠豆的功效和營養價值。
