我們在餐桌上吃飯的時候會經常看到有一小碟子的酸豆角，尤其是在吃火鍋的時候。在吃一頓很豐盛的大餐的時候吃點這種酸豆角對我們來說是開胃最好的東西。不僅僅在飯店的餐桌上看到酸菜，在家裏喝粥的時候酸菜也是一種最好的小菜。現在我們詳細的給大家介紹一下這種酸菜的製作方法，大家可以自己在家做這種酸菜吃，營養價值還比較高的。
要準備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者壇子（洗淨 晾幹，必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿卜切片，豇豆角切段，涼開水，食鹽。
1。把適量的開水晾涼了，放在大碗內，倒入適量食鹽，攪拌至食鹽溶化後，涼開水直接放入瓶或壇內
2：白蘿卜片或豇豆切段前都要洗淨晾幹水分，然後放入瓶或壇內，密封
3，大概3天應該就能吃了，會看到水成黃綠色，聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自製的，因為就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來後清水洗淨，切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒，吃辣椒的放點紅辣椒末，一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗幹淨，保證無油幹燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗幹淨晾幹表麵的水分;
3、準備一個大的幹淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆:250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什麼一起醃製;
6、泡菜壇裏扔了一小把花椒和幾根紫蘇，沒什麼特別的感覺。
為了放置泡菜壇裏長出白沫沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭;如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我們為大家提供和作為參考的，不同的人可以使用不同的辦法來製作，其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。這種酸豆角的做法是比較簡單的，所以在家可以作為家常菜來製作。有的人喜歡吃辣的，有的人喜歡吃清淡的，可以根據自己的口味來定。
