作為動物的肝髒，雞肝具有豐富的營養和保健功效，特別是如果經常吃雞肝的話具有補血的特殊作用，非常適合女性。雞肝的做法有很多，辣椒炒雞肝就是比較典型的一種，口感勁爆，讓人回味無窮，做法很值得我們學習。那麼，辣椒炒雞肝的做法是什麼?下麵咱們來詳細了解一些製作的過程。
原料
雞肝、洋蔥、青椒.鹽、料酒、醬油、薑蒜、幹辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉.
操作
1、雞肝切去筋和雞油,然後切片.用花椒水稍泡後用流動的清水把裏麵的血水都漂洗幹淨.
2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻醃製.
3、洋蔥,青椒切塊備用.
4、熱鍋上油,油熱後,下醃好的雞心片炒至變色後撈出備用.
5、鍋中餘油再次燒熱,下薑蒜片,幹辣椒段,花椒炒至出香味.
6、下洋蔥,青椒炒香.
7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調少許鹽,白糖調味後略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋.
食材明細
材料：雞肝 300克,辣椒 2個,調料：色拉油 25克,精鹽 3克,五香粉 1克,味精 3克,料酒 10克,生抽 10克,白糖 少許,蔥末 3克,薑末 3克.
做法
1、將雞肝清洗幹淨,切成小片裝入盤中待用. 2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下,撈出,過涼,裝入盤中待用. 3、將尖椒去蒂和籽,清洗幹淨切成小片,裝入盤中待用. 4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,放入辣椒片. 5、翻炒均勻,倒入焯好的雞肝片. 6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,白糖,少許清水. 7、將雞肝燒熟,最後加入味精調味. 8、出鍋,裝入盤中即可
有關辣椒炒雞肝的做法是什麼的介紹，大家應該學會了吧。雞肝含有豐富的蛋白質和維生素，是非常不錯的補血食物。需要注意的是，除了要盡量購買新鮮的雞肝之外，在炒的過程中要注意使用大火，並且不宜時間過久，不然很容易影響雞肝的口感。
