醬牛肉是很出名的牛肉，醬牛肉可以直接吃本味，也可以涼拌成其它的佐料後食用，其味道是非常可口的，同時牛肉的營養好，食用後對身體有很多優勢，可是很多人吃涼拌醬牛肉都是在店裏買的，這樣食物的價格會很貴，因此我們可以自己做醬牛肉，再進行涼拌醬牛肉的製作，那麼涼拌醬牛肉的製作方法有哪些呢?
做法一
材料：
用料
牛腱肉 500G
北方大蔥、大蒜、生薑、八角、花椒、香葉、桂皮、冰糖、幹辣椒、六月香豆瓣醬、調味黃酒、老抽、老幹媽、蔥末、蒜蓉、香菜末、花生油、生抽
製作方法：
1、生肉不切開，放在冷水裏泡20-30分鍾，視水的幹淨程度來決定時間長短，中間換一次水。
2、把泡幹淨的生肉和冷水一起加在鍋裏，兩段蔥兩片薑，開火煮，一定要冷水下肉哦，煮開出沫沫了即可，滾一分鍾後撈出。
3、換一鍋幹淨冷水，加全部配料和秘笈，冷水下肉，開大火，水要沒過牛肉塊。
4、大火煮40分鍾或轉小火煮一個小時後，用筷子插一下肉肉是不是已爛，一下插進去(不需要使神力)說明肉已爛，中間把肉上下翻一次。
5、肉爛後加半勺鹽，如果是淡味鹽則加一勺，小火再煮半小時，中間可以把肉翻一麵，關火撈出，切薄片擺盤，灑上香菜，請嚐一片肉鹽夠不夠。
6、微波爐加熱30秒，嚐了不夠鹽的請加少許鹽在裏麵，趁熱澆在肉上，吃前才拌勻。
7、如果想同時鹵牛肚和豆泡的吃貨，請在第4步加豆泡和切片的牛肚，以三角豆泡為優，用筷子各戳一個洞洞使其入味。
小貼士：
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾;從營養成分看，栗子除蛋白質，糖、澱粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖相克：同食會引起腹脹。
涼拌醬牛肉的製作方法是非常多的，要做到正宗的涼拌醬牛肉，選擇好的醬牛肉是很重要的，而醃製的調料與時間也很重要，所以做菜要先學會步驟，再根據口味選擇好的搭配，等醬牛肉製作成功後再進行涼拌菜的製作，我們要選擇好的牛肉，防止切片的時候牛肉切不成片，或是牛肉筋太多咬不動。
