很多食物中都會用到奶油，比方說做冰激淩就是很常見的，不過真正的奶油吃起來還是很膩的，而且富含脂肪，吃多了容易發胖，因此現在很多時候都會用雞蛋來代替奶油，其實用雞蛋清做奶油還是很不錯的，味道很好，營養價值也很高，那麼用雞蛋做奶油有什麼方法?
雞蛋提前取出，室溫回暖，然後小心的將蛋清、蛋黃分離，蛋清放入到一個無水、無油的幹淨容器中。蛋清用打蛋器打出魚眼泡，然後加入20克白糖，繼續攪打，泡沫變得細密後，剩下的20克白糖再分兩次加入，直到蛋清打至硬性發泡，提起打蛋器，頂端的蛋白三角不會倒塌即可;
盛蛋黃的碗中加入牛奶、色拉油，手動打至出現粗泡，然後加入20克白糖打勻，輕輕篩入低筋麵粉、玉米澱粉，加入鹽，用刮刀上下翻拌均勻。此時將烤箱預熱到150度;
將1/3的蛋白加入到蛋黃液中，上下翻拌均勻，沒有蛋白顆粒後，將蛋黃液和蛋白混合均勻，迅速切拌到成淡黃色;
烤盤中墊上一層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表麵後放入烤箱中層，用150度上下火力烘烤20分鍾;
烤蛋糕期間，將剩餘的20克白糖加入到鮮奶油中，用打蛋器打至八分發，提起打蛋器，頂端的三角過幾秒鍾後會微微彎曲即可，打發好的奶油放於冰箱冷藏備用;
蛋糕表麵成金黃色，牙簽紮入沒有雜質後立即倒扣，趁熱揭掉底層的油紙，晾涼到不燙手的溫度，塗上一層奶油，將蛋糕片卷成卷後切片即可。
注意：蛋卷烤好後要立即倒扣防止回縮，蛋糕底層一定要事前墊上油紙，否則不易脫模。油紙一定要趁熱揭掉，否則涼了以後就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣時，烤架上也要墊一張油紙，否則蛋糕很容易和烤架粘連，表層誘人的金黃色外皮就不完整了。
上文中對用雞蛋做奶油有什麼方法給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，雞蛋清不斷的攪動，慢慢的就會像奶油一樣了，其實很多食材都是可以充分利用的，隻要有創意就能帶來不一樣的驚喜和收獲，大家不妨嚐試一下。
