大骨湯怎麼熬好喝

作者:fyy7  時間:2015-09-28 02:31:30  來源: 大眾養生網

現在的人喜歡養生,喜歡喝些有營養的而且好喝的湯,湯的種類是非常多的,今天為大家推薦的是大骨湯,大家都知道大骨湯是非常有營養價值的,很多的人都喜歡喝大骨湯,大骨湯的湯汁非常鮮美,但是有些人做出來的大骨湯並不是很好喝,今天就告訴大家大骨湯怎麼熬好喝 ?

大骨湯怎麼熬好喝

食材:大骨頭 調味料等

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鍾,將骨頭裏的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

第二步:在高壓鍋裏加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

注意:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裏出氣了,先用大火煮三分鍾,再改用小火燉30分鍾,悶到高壓鍋裏不出氣了,再開蓋。

第四步:骨頭湯上麵有很多油,可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

第五步:將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上,再放入冰箱裏的冷凍室裏放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯裏隻需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

看了以上的內容大家明白了大骨湯的做法,以及一些需要注意的小細節,如果方法不當,做出來的大骨湯就會很難喝,大家稍微注意一下,喜歡喝大骨湯的朋友們可以嚐試著親自下廚做出美味的湯,大骨湯營養價值高,可以做給家人們,很補身體的,身體弱的朋友可以多喝大骨湯。

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