拉皮是我們最熟悉的涼菜之一了，拉皮在很多地方也可以被叫成涼皮，它的吃法也是有很多的，無論哪種做法都會帶給我們不一樣的味覺，拉皮炒黃瓜是最佳的搭配了，拉皮的爽滑加上黃瓜的脆嫩吃起來會更加的爽口，那麼要怎麼製作出來的拉皮炒黃瓜才會更加的好吃更加的有營養啊，首先要確保選材的新鮮。
方法：
1、食材都準備好，黃瓜洗淨，切成絲備用。
2、涼皮切成條，和黃瓜絲放到一起，備用。
3、雞蛋去皮，打好蛋液，放入少許鹽，備用。
4、點火做鍋，放入少許油。
5、倒入雞蛋液，攤成兩麵金黃的雞蛋餅。
6、攤好的雞蛋餅。
7、把雞蛋餅卷起來，切成細絲。
8、把麻醬稀釋一下，調勻。
9、加入鹽、味精，放入糖，加入醬油，放入白醋，調勻拌好調料汁。
10、把調好的調料汁倒入備好的食材中，拌勻即可。
11、麻辣口味的黃瓜大拉皮好了。
小貼士：
1拿這道菜說，鹽的量根據個人鹽口來定，我的就比較輕，一點點就行；雞精提鮮，少許即可；醋自然要比醬油多；白糖一點點；自製的辣椒油更是離不開的，當然要多放再多放。不愛吃辣的就不要模仿了。
2做這樣的涼拌菜，調味料真是隨性而定，愛吃啥味兒的放啥調味料.
在製作拉皮炒黃瓜的時候我們可以根據自己的愛好隨時添加自己喜歡的配菜，比如喜歡吃辣椒的朋友們可以做成辣味的，當然也可以加點胡蘿卜絲或者是酒鬼花生米，這樣吃起來不僅更加的有味，最關鍵的是做出來的顏色看起來就會讓人很有食欲。
