我們都知道豬蹄當中含有了豐富的膠原蛋白，它不會導致我們身體的肥胖，並且豬蹄是非常有益於老年人使用的，豬蹄湯中不含有膽固醇，可以有效地預防老年人經常患的心腦血管疾病，還，對預防骨質疏鬆等等，那麼在燉豬蹄的過程當中也會遇到很多的難題，豬蹄燉不爛，怎麼辦呢！
豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。 功效：豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。 適合人群：所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。 適用量：豬蹄每次1隻。豬皮每次50克。 溫馨提示：若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。 患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
黃豆燉豬爪的做法詳細介紹
菜係及功效：私家菜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
黃豆燉豬爪的製作材料：
主料：豬蹄1250克
輔料：大豆100克
調料：大蔥5克,薑3克,鹽10克,味精4克,料酒15克
黃豆燉豬爪的特色：
酥爛，鮮美，湯濃質醇，營養豐富。
教您黃豆燉豬爪怎麼做，如何做黃豆燉豬爪才好吃
1. 豬腳爪刮洗淨，每隻開為兩片，再剁成大塊(小的剁兩塊不，大的剁三塊)，放沸水中煮一下，撈出洗去汙垢;
2. 黃豆用水浸泡漲，淘洗幹淨;
3. 沙鍋放水1250克，倒入黃豆，旺火燒開，改微火燉兩小時，放進豬爪用中小火燒沸，撇去浮沫，加蔥、薑、酒，再用微火直燉至酥爛;
4. 臨食時加鹽，用小火燒片刻，揀去蔥、薑，放入味精即成。
以上就是豬蹄燉不爛的解決方法，豬蹄和黃豆放在一起是最好的搭配，因為黃豆當中含有的豐富的蛋白質，可以有效地促進我們人體對於營養物質的吸收，這樣我們就可以充分的吸收豬蹄當中的營養物質，是非常健康的食物之一。
