小辣椒炒雞蛋這種做法是湖南以及四川地區比較常見的做法，主要是因為這個地區的人喜歡吃辣椒，將辣椒加入到雞蛋中，可以很好的提升雞蛋的味道，而且辣椒可以促進脂肪的燃燒等。我們在生活中製作小辣椒炒雞蛋的方法是比較簡單的，我們隻要將小辣椒切絲，然後將雞蛋打破加入到辣椒中翻炒就可以了。
小辣椒炒雞蛋這是一道很下飯的家常菜，能增加食欲，小辣椒很有營養有豐富的維c，降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。辣椒中的胡蘿卜素有可能在預防癌症上有重要作用。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
小辣椒炒雞蛋的做法：
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗幹淨，去籽，切成條。
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一係列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋裏的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮幹。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的穀氨酸和一部分氯化鈉，當雞蛋被加熱後，雞蛋中的這兩種物質會合成新的物質，這種物質化學名稱叫穀氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質，食物在加入這種物質後會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質，經過分解後的味精就會嚴重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
在生活中，我們製作小辣椒炒雞蛋的方法跟我們在製作韭菜炒雞蛋的方法是一樣的，我們將辣椒炒熟之後加入雞蛋炒製就可以了，但是小辣椒炒雞蛋的時候不能加入味精，主要是因為味精這種東西會導致中毒的現象，希望你們少吃。
