番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球非常脆，嘎嘣嘎嘣的聲音讓人聽起來非常的快樂，而且這一道番茄蝦球是地地道道的甜品，蝦球的做法非常的簡單，而且又非常的講究，看起來配料不多，可是是一道很討人喜歡的小菜我們就一起來了解一下，這一道番茄蝦球怎麼做，如何來製作新鮮的蝦仁呢!
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋裏的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦裏嫩。
4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩子要慎重食用。
做法
折疊烹製材料
竹節蝦、蔥(10g)、薑(10g)
折疊調料
番茄沙司(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、刀嘜純正芥花籽油(300ml)
將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鍾。
將醃製好的蝦球沾上澱粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝幹油分。
炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥薑爆香，然後把蔥薑撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。
番茄蝦球圓圓的小小的，相信生活中有不少的家長，還在擔心孩子因為挑食偏食的毛病，而不愛吃飯，變的挑食偏食身體偏瘦，營養不足，那麼這一道番茄蝦球怎麼做的方法可以解決孩子這些問題。
