雞蛋是營養價值極高的一種食物，一般可用來煮、炸、炒、蒸以及做湯等多種做法，雞蛋煸炒搭配最多的就是辣椒，辣椒炒雞蛋做出來香噴噴的也很好下飯，這道菜的做法不一，今天我們就來介紹兩種簡單的紅椒炒雞蛋的做法，不會做這道菜的朋友可以學習一下做法步驟。
紅椒炒雞蛋做法一：
主料：紅椒2顆、雞蛋2個、油40克。
紅椒炒雞蛋的做法步驟：
1、把紅椒用清水洗淨，去籽切成細絲。
2、將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
3、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
4、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入紅椒絲，加精鹽炒幾下，見紅椒絲輕微變色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
紅椒炒雞蛋做法二：
主料：紅椒120g、雞蛋2個。
輔料：鹽少許、糖1勺、醋2勺、油適量。
紅椒炒雞蛋的做法步驟：
1、準備好材料。
2、辣椒切丁，雞蛋兩枚打入碗中攪拌。
3、鍋中倒油，油熱後倒入切好的辣椒丁，翻炒。炒時間長了辣椒會很嗆鼻子，注意開窗通風。
4、在辣椒上淋上一層蛋液，稍等15秒左右，進行翻炒。加入糖、鹽、醋。翻炒幾下就可以出鍋了。
上文中介紹到的就是經常見到的紅椒炒雞蛋的兩種做法，如果想要這道菜的食材更加豐富一些，可以搭配青豆、黑木耳等。不能食辣的朋友可以選擇購買菜椒進行煸炒，炒出來會有辣椒淡淡的香氣，口感也不會過於辛辣，也很適合小朋友食用。
