紅燒雞塊，應該是很多人都超級喜歡的一道菜吧，畢竟那麼好吃，而且雞肉應該是很受到大眾歡迎的食物的，那麼，蘑菇紅燒雞塊，加上蘑菇，相信這道菜會變得更加美味的而且，蘑菇一直都有它獨特的滋味，也是很多人的喜歡的，那麼，到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？
一、香菇紅燒雞塊
用料：草雞半隻 、珍珠香菇（幹香菇）7-9朵、蔥薑蒜若幹
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水衝洗，再放到開水鍋裏焯一分鍾
2、香菇用水發好，蔥薑蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，薑切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進涼水碗裏，一是為了雞肉皮緊實Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用衝涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、薑蒜。翻炒出香味後，放入雞塊翻炒至兩麵金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒後，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鍾即可
6、盛起後撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料：嫩三黃雞 (一隻)、幹香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料：薑 (適量)、幹紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料！（現殺三黃雞洗淨切塊，幹香菇泡發備用）
2、配料切好備用！
3、將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4、炒變色後，將鍋底炒出來的髒水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）
6、再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7、加前麵泡好的幹香菇。
8、倒入適量的開水（沒過雞塊為準）
9、蓋上蓋子中火煮！
10、湯快煮幹時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻，準備出鍋！
12、裝盤！
蘑菇紅燒雞塊的做法，別看步驟看起來很多很多，但是其實沒有那麼難的，隻要有你有心去學習，有動力去學習，那相信很快就可以學會這一道菜的，到時候，你就可以親口嚐嚐自己做出來的美味，那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。
