燕窩因其營養價值高，而且還具有強身、健體、藥用、治療等功效，被視為最好的補品，所以說燕窩的好壞特別的重要，直接關係著營養的價值和美味，這樣的情況就導致燕窩有了三六九等，不同等級的燕窩功效不同，所需要的價格也就不同，下麵就一起來解一下什麼顏色或是什麼樣子的燕窩最好。
完整的燕窩形狀多呈「窩形」、「半月形」或「杯形」，一般常稱之為「燕盞」，而燕窩的質量與等級，通常就以燕窩盞型的完整性、種類、大小、高度及毛量多寡做為區分標準。概括來說，燕窩以金絲燕燕窩、天然生成、色澤潔白無雜質且完整無碎者最為頂級。
燕窩是海島上金絲燕的巢窩，經人工采集清理後製成的幹製品，與魚翅，海參並列為三種名貴菜肴。
商品燕窩的質量分為三個等級，一等品是紅色的“血燕窩”，產量極少，極為名貴，二等品是白色的“白燕窩”，色澤白，質地厚，帶毛少，三等品是含有多量羽毛和雜質的“毛燕窩”。
質量好的燕窩，色澤潔白，質地透明，囊厚，雜質少，能保持原來的耳朵形，這種上等燕窩的漲發性好。色澤黃或帶灰，囊薄而雜質較多的質量較差，漲發性小。色澤發灰，毛多的質量最差。
通過上述的介紹，我們明白了什麼顏色的燕窩最好，因燕窩的功效和價值極高，所以現在市場上的燕窩也是層次不窮，不但有以假亂真的燕窩，而且還有人工合成的，特別是有好多的燕窩還經過人工漂白，在選購的時候一定要注意，不管是什麼等級的燕窩隻要是天然的就好。
