黑米屬於糯米類，是稻米中的珍貴品種。其營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“長壽米”。黑米除能食用外還可以用做藥材和營養食品。既然黑米營養價值這麼高，不如將它做成蛋糕當作小零食，既可以補充營養又可以解我們的嘴饞，這樣的美事何樂而不為呢？那麼黑米蛋糕的做法有哪些呢？讓我們一起了解一下簡單易學的製作方法吧。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能，其中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；除此之外，黑米還有抗菌，降低血壓、抑製癌細胞生長的功效；改善心肌營養，降低心肌耗氧量等。
黑米蛋糕的做法，雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃加牛奶攪打均勻，篩入混合的黑米粉糯米粉低粉（約7：1：4）約90g，基本攪拌好的麵糊和平時做戚風蛋糕差不多的稠度就行，蛋白在一個無油無水的容器裏用打蛋器打發，分次加入糖，打到濕性發泡，然後分次加入麵糊，切拌勻，以免消泡，把麵糊分兩半，一半用蒸的，一半用烤箱烤，都很好吃，蒸的口感偏糯，烤的更香，大家可以根據喜好選擇。
綜上所述，這就是黑米蛋糕的製作方法。另外溫馨小提示，泡米用的水要與米同煮，這樣能保存其中的營養成分。除了蛋糕之外，黑米還可以做成粥、湯圓、粽子等，現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
