蔬菜越嫩越好吃，但是南瓜卻是越老越美味。怎樣挑選美味的老南瓜呢？一起來看看這8個小技巧。
南瓜到了成熟的季節，美味的南瓜給我們單調的餐桌帶來了別樣的色彩。《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，化痰排濃，驅蟲解毒，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。既然南瓜有這麼多好處，那麼如何挑選南瓜呢？
南瓜越老越美味
挑選南瓜的秘訣，說起來，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜歡口感比較脆嫩的，那為什麼南瓜是越老越好呢？
這是因為，南瓜越“老”，它裏麵所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又麵又沙，製作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者製作主食、甜品或湯粥類，味道都格外好；另外，經過充足的日照，南瓜的甜度會變得很高，營養當然也會更好。
挑選老南瓜外形要完整，表麵有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
挑選老南瓜的幾個標準
一、看顏色。
因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜；綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。不管是什麼品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
二、看外皮。
挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。
不過，有機種植的南瓜，外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為，南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲咬或劃傷，這時，南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以後，這些粘液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起，但這並不影響食用。如果您選購的是有機產品，可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過，這並不影響南瓜的品質。
