鴿子,從爺爺那輩就聽說過鴿子,或者在往前說,在古代就有鴿子,不過在古代養的都是信鴿,那時候通訊不發達,唯一的通訊工具就是信鴿,然後當今時代養鴿子卻不是為了通訊,大家有沒有聽說過錫紙鴿子,它是鴿子的一種做法,顧名思義是缺不了錫紙的,那,有的人等不及要問了,錫紙鴿子的做法是什麼呢?我們來給大家說一下。
做法一:
調味料: 沙薑粉10克,麥芽酚20克,鹽50克,肉寶王30克,味粉50克。(此為10隻鴿子用量)
製作:
1、活鴿子放血,直接去皮、內髒,清水衝洗,除去腥味。
2、把調味料均勻抹在鴿子身上,重複幾遍(使其均勻入味),放置醃漬15分鍾備用。
3、先用油紙包裹住鴿子,然後再包一層錫紙,入盆裏蓋木炭(同做法一中步驟4)火局20-25分鍾(最多25分鍾)。
4、烤好鴿子後打開紙,取出直接入微波爐烤6-8分鍾即可。
做法二:
調味料: 美極鮮醬油50克,魚露25克,豆豉油精醬油(比一般醬油口味更鮮,可用一般海鮮醬油代替)50克,味粉15克,沙薑粉5克,肉寶王10克,胡椒粉5克,開水100克。(此為10隻鴿子用量)
製作:
1、先將鴿子宰殺,去頭放血(比直接買的光鴿口感好),用小流水衝洗幹淨,去掉腥味備用。
2、所有調味料調勻,為更好地入味,用新的一次性醫用注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處。
3、用炭火把鴿子毛烤掉,然後去掉一些雜毛,去掉黃油和內髒,肝、心、胗放回原處。
4、炭火燒到沒有明火的時候敲碎,取一部分鋪在盆底,把去掉雜毛的鴿子擺進盆裏木炭上,剩餘的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鍾(根據木炭燃燒的程度定時間,最多20分鍾)。
5、把火局好的鴿子去皮(此菜吃的就是鴿子肉的幹香,所以皮要去掉),放鹽水中(可起到殺菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鮮膜包好冷藏保存,兩天之內口感最好。
6、上桌前刷一遍香油,入微波爐中火烤6分鍾即成。
看到這裏,大家是不是對錫紙鴿子的做法有了一個大致的了解了呢,看著這些步驟,是不是瞬間感到非常的可口,要等不及做做嚐嚐了?錫紙鴿子的做法其實很簡單,大家隻要按照上述的做法,一步一步的來,相信大家都會做出錫紙鴿子,非常的美味哦,快來試試吧。