河粉在廣州一帶非常的流行,大多數江西、四川、廣東、廣州、幾乎都吃過河粉,河粉也屬於川菜和湘菜,平日裏普通的河粉就像是我們常吃的米粉和粉皮一樣,如同陝西的涼皮都食用,粉末製作而成,那麼廣式炒河粉的做法是怎樣的,對於很多地地道道的小吃,我們又該如何進行製作呢?下麵就來為大家介紹一下。
難度:切墩(初級)
主料
河粉500g 紅羅卜絲半條紅羅卜
肉絲100g 綠豆芽250g
雞蛋3粒
輔料
蒜末2瓣 青蔥,香菜段適量
糖,生抽,老抽及澱粉適量 玉米油略多
幹炒河粉的做法步驟
1. 雞蛋打散,炒成塊狀,盛出備用。肉絲抓澱粉後,用炒鍋加白糖及生抽調味後炒熟盛出備用。
2. 炒鍋加入多點油,油熱放入蒜末炒香,接著入綠豆芽,略炒軟後放入河粉翻炒,其間加入生抽及老抽調味並上色,繼續翻炒加入紅羅卜絲及步驟1裏麵準備好的材料,繼續翻炒,最後加入雞精,青蔥及香菜段即可出鍋。
小貼士
1。炒河粉油量一定要多點,不然河粉容易粘鍋底。
2。一直要不停的炒,為了防止粘鍋底。
3。加入適量的老抽,是為了色澤讓人有食欲。
4。吃的時候可以自行加入點辣椒醬,增加風味。
生活當中想要吃美食,固然是不簡單的無論是在這製作的工藝上,還是在這製作的工序上,那麼都是非常的有講究,這一道廣式炒河粉的做法,想必大家也學的差不多了,平時可以再利用星期天節假日的時候來做。