相信隻要遇到氣候轉變比較大的季節，那些身體素質比較虛弱的朋友們，都非常容易出現流感的現象。這就會讓他們感到頭暈目眩，四肢乏力，鼻塞鼻澀，頭痛發燒等等。於是很多朋友在飲食中都會多吃一些蕨菜，從而可以達到很好的預防和治療流感的效果。那麼新鮮蕨菜有毒嗎?接下來的時間就請朋友們和我一起去看一看。
蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我們要知道怎樣去處理它，才能夠讓那個它的致癌物質得以去除，不影響到我們的身體健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些關於蕨菜去毒的方法。
近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。 二十世紀七十年代，在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係，發現在那裏的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。
蕨菜裏含有的"原蕨苷"是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那麼幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應該不會有大礙。
蕨菜，強烈致癌物!即使用草木灰處理過任然不能完全消除。隻是因為它是亞洲傳統食物，加上商家用以綠色天然食物包裝(它確實是綠色天然，但強烈致癌。)，大受歡迎。就像馬兜鈴之類的傳統中藥材，危害之大，也是最近幾十年才找出它是破壞腎髒，引發尿毒症的罪魁禍首。
通過上述幾段文字內容的敘述，有關新鮮蕨菜有毒嗎，相信廣大朋友們心中也已經有了深刻的了解和認知。當然我想提醒大家的是，蕨菜它是屬於所有蕨類植物的一個統稱，有部分會是有毒性的，但是在我們日常飲食中所吃的蕨菜基本都會無毒，但我們也不能多吃，因為我們要明白物極必反的道理。
