說起素食，很多人會擔心蛋白質是否夠，以及素食是否能提供“完全蛋白質”。時期完全不用擔心，下麵我就為大家介紹一下蛋白質含量高的植物。一共是8種富含蛋白質的植物性食物，同時還較詳細的列出了除蛋白質以外的營養要素及對身體的好處，具有很高的參考價值。
藍藻和綠藻：藻類被天然保健研究人員視為超級食物。藍藻和綠藻除了含有豐富的葉綠素和鐵質之外，還比牛肉多出 12 倍可消化蛋白質，對於想要增長肌肉質量的素食者來說是很好的攝取來源。曬幹的西紅柿：曬幹的西紅柿含有非常豐富的鉀、膳食纖維、維生素K 等許多營養素，其中蛋白質質量更高達 11-16%，使它成為蛋白質含量最高的水果。豆類：豆類含有豐富的蛋白質，其中大豆的蛋白質含量最高 (介於 9%-13%)，翼豆次之 (9-12%)，其它如利馬、菜豆、花豆和鷹嘴豆等也是很好的攝取來源。蕎麥：蕎麥是一種不含麩質的種子，蛋白質含量比起玉米、小米和小麥更高，且含有獨一無二的氨基酸成分，其中賴氨酸和精氨酸能增加當日吃下的穀物和豆類蛋白質質量。
藜麥:藜麥是一種不含麩質且低升糖指數的種子，蛋白質含量幾乎等同於豆類 (高達14%)，同時也是膳食纖維、磷、鐵和鎂的攝取來源，還可以當作米飯的替代品。菠菜:菠菜以富含鐵聞名，不過其所含的蛋白質含量也很高,有時高達 13%，可結合意大利麵、湯、比薩製成各式各樣的料理，因此不喜歡菠菜味道的人不必擔心。豌豆:豌豆含有 8% 的蛋白質含量，同時含有豐富的維生素A及鐵，很適合添加在不同的餐點中食用。甜玉米:玉米棒蛋白質及熱量高，比較適合在運動前食用，記得在選購時要挑選有機玉米，才能避免基因改造的毒害。
以上就是我為大家介紹的8種蛋白質含量高的植物，大家都了解了嗎？建議大家日常生活中多吃一些以上食物來補充蛋白質，尤其是那些堅持吃素食的人更要多加補充蛋白質。同時也要多補充些富含維生素的新鮮水果和蔬菜，祝您吃的健康。
