我國的食品衛生安全狀況令人擔憂，很多商家為了獲得更大限度的盈利，不惜製作出各種的偽劣食品和產品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地溝油，假雞蛋等。長期食用這些假冒偽劣的食品，對於我們的身體來說是非常有害的，尤其雞蛋是我們經常食用的。因此我們在日常生活中應該學會辨別假冒食品。那麼到底如何辨別真假雞蛋呢?
市麵上有很多假的雞蛋，外表看起來和真的雞蛋一樣，幾乎沒有什麼差別。因此很多家庭主婦都會有買到過假雞蛋的經曆，尤其是在打破雞蛋放入鍋中食用的時候，往往才會發現雞蛋是假的。下麵就給大家介紹一下如何辨別真假雞蛋。
如何辨別真假雞蛋
人造雞蛋，俗稱假雞蛋，這些假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料製成，沒有一點天然的成分，這些化學原料在人造雞蛋中都成了主要成分，而國家有關部門對食品添加劑和輔助劑的用法、用量都有明確規定。據專家介紹，此類物質長期食用會造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。
假雞蛋造假很逼真，形態幾乎和真雞蛋一模一樣，含多種毒素,可致人癡呆。如果發現雞蛋表皮有疙瘩,打開後蛋黃有膠狀物質包裹,打破雞蛋放置一天後,有濃烈的化學味,類似油漆味道,無任何雞蛋味。長期食用此假雞蛋,會對人的大腦產生損害,特別是對兒童危害更為嚴重。
另外假雞蛋的蛋殼上大多數有疙瘩狀物質，因為是倒模時不幹淨引起的，用手敲可以輕易的把蛋殼敲破,因為假雞蛋是一層薄薄的石膏製成，而真雞蛋的蛋殼是不容易破的。假雞蛋內蛋白和蛋黃主要是由樹脂，工業色素，組成，所以有濃烈的油漆味，也就是說你每吃一個假雞蛋，就是吃了一口油漆，對人體的危害由此可見。
辨別假雞蛋的七大絕招
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假雞蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
看完了上麵關於如何辨別真假雞蛋這個問題的詳細答案，相信大家已經知道該如何去挑選雞蛋了。在食品安全問題堪憂的今天，隻有學會了各種食物辨別好壞的訣竅，才能為自己和家人挑選到健康又衛生的食物，才能保證食品的安全性。大家在挑選雞蛋的時候，一定要記住七大絕招喔!
