羽衣甘藍是屬於二年生長的草本，近幾年來不斷的栽培中，有部份食用羽衣甘藍也成為了人們餐桌上的一道新菜。它是從食用甘藍，又稱卷心菜或是包菜的變種。在歐美等國也會直接將羽衣甘藍製作成蔬菜色拉直接食用。那麼對於羽衣甘藍的營養價值有哪些呢？多數人並不是很了解。接下來我們就來一同了解下羽衣甘藍的功效和作用吧。
極具營養價值的羽衣甘藍葉隻含有非常低的卡路裏（每100克隻有30卡的熱量）並且沒有膽固醇。不管怎樣，這些呈綠色的葉子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纖維，幫助控製低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol ）水平，並且保護機體免受痔瘡，便秘以及結腸癌等疾病的侵襲。
被廣泛認為的健康食品-羽衣甘藍富含強效抗癌特性的植物營養素這種寶貴的資源, 如2-吲哚-甲烷(DIM)和蘿卜硫素（sulforaphane）已經被證實對前列腺癌，乳腺癌，宮頸癌，結腸癌，卵巢癌有好處，這是憑借其對腫瘤細胞生長的抑製和對癌細胞的細胞毒作用來實現的。
2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被發現是有效的免疫調節劑，抗細菌和抗病毒的特性是通過增強γ-幹擾素的受體和產生來發揮作用。
葉片也是葉酸極好的來源，可以提供166微克或推薦日攝取量(RDA)的41.5%。葉酸對DNA合成很重要，當在圍孕期給予葉酸能防止嬰兒神經管缺陷。
新鮮的羽衣甘藍富含維生素C。每100克能提供推薦日攝取量的59%。維生素C是一種強大的天然抗氧化劑，能提供對自由基損傷和流感樣病毒感染的保護。
羽衣甘藍也是維生素A （每100克含推薦日攝取量的222％ ）和黃酮類多酚抗氧化劑（如葉黃素，胡蘿卜素，玉米黃素，隱黃素等）的一個很好來源。科學發現這些化合物具有抗氧化性能。維生素A對於保持黏膜和皮膚的健康是必需的，對視力也是必不可少的。多
吃含有豐富黃酮類物質的天然水果有助於防止肺癌和口腔癌。
通過以上對於羽衣甘藍的營養價值以及羽衣甘藍的功效和作用的祥細介紹。對於平時喜歡製作沙拉或是在減肥期間的人，都是非常適合食用羽衣甘藍。因為羽衣甘藍中的維生素C對身體是有所幫助的。另外對於懷孕期間的女性，也可以適量的食用羽衣甘藍，羽衣甘藍中的葉子含有大量的葉酸。
