金針蘑也可以叫做金針菇，不同的地方有不同的叫法，金針蘑最好吃的做法就用來辦，不僅僅特別的爽口，而且在夏天吃的時候，味道更是好。但是要吃涼拌金針蘑的話，必須要用開水煮一下，這樣的話不僅僅可以消毒，而且還可以吧金針蘑煮熟了，涼拌起來更加的方便，在涼拌金針菇的時候可以適當加一下香油，不僅僅看起來好看，味道也是一流的。我們來了解一下金針磨怎麼拌好吃呢?
1、新鮮金針磨，香菜、生抽、麻油、雞精。將金針磨洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。鍋燒開水，放入金針磨，稍煮一下就撈起，冷卻。將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針磨上。加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。
2、金針磨、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔薑、老酒。金針磨切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔薑切細絲。然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針磨炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針磨赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。
3、金針磨、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。黃瓜洗淨和熏火腿切絲; 金針磨剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水; 將所有調料混合拌勻成調味汁; 將金針磨、黃瓜、熏火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可。
4、金針磨：洗淨，開水焯1分鍾，過冷水，黃瓜切絲放在上麵，胡蘿卜切絲放在上麵，半勺辣椒麵、香蔥碎放在最上麵，以便一會油烹，鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發黑、油冒煙，趁熱澆在花椒麵和香蔥碎上，最後調入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。
以上就是金針磨怎麼拌好吃呢詳細的說明和介紹，想要把金針菇拌得好吃的話，可以參照以上的做法，做法很簡單，隻要是依照個人口味來添加調料，如果喜歡吃辣的話，還可以自己加一些辣椒油，這讓會是味道更加的爽口。但是需要注意的是不要把金針菇煮的太爛，以免口感不好了。
