鬆仁玉米是我們日常生活中比較常見的一道菜，因為這種做法做出來的玉米酥軟可口，味道香甜，所以被很多人所喜愛。其實最近一項研究表明，玉米是老年人抗眼睛老化的健康飲食，下麵看小編的介紹。
中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。
現代營養還分析出，玉米含有的大量黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生，從而能有效地幫助老年人避免得上眼睛老化性疾病，甚至還會減少老年視力缺損的幾率。
根據美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。
玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛老化的極佳補充食物。由於玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時不時地炒著吃點，比如做道鬆仁玉米。
從抗自由基角度來看，研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鍾、25分鍾和50分鍾後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時間。
玉米原來對於老年人的視力有著很不錯的保護作用，所以老年朋友們可以在以後日常飲食中多吃一些玉米，例如做一道鬆仁玉米就是不錯的選擇。好吃而且作用大，想要自己年老的時候不老花眼，白內障，那麼就多吃一些玉米吧。
